Racuchy z jabłkami robię z ulubionym serkiem. Już 200 g wystarczy, by były puszyste i pyszne
Do ciasta na racuchy dodaję serek wiejski, który zwykle mam w lodówce. Placuszki wychodzą wyjątkowo miękkie, a serek nadaje im wilgotności. W połączeniu z soczystymi kawałkami kwaskowatych jabłek tworzą pożywny posiłek, za którym przepadają dzieci i dorośli.
Jak przygotować serek wiejski do tego dania
Ten lubiany serek jest dobrą bazą do zrobienia placków, bo zapewnia odpowiednią strukturę i kremowość. Zawsze jednak pamiętam, by nie odsączać go ze śmietanki. Płynna część może zastąpić w przepisie mleko lub maślankę, nadając ciastu gęstość oraz wilgotność. Wystarczy, że przełożę całą zawartość kubka prosto do miski.
Grudek zwykle nie rozgniatam widelcem, co daje ciekawy efekt w plackach. Jednak śmiało można bardziej rozdrobnić ziarenka serka i stworzyć gładszą masę. Bardzo ważną rzeczą jest też temperatura pokojowa tego produktu.
Najlepiej wyjąć go z lodówki na około 20–30 minut przed smażeniem. Zbyt zimny twaróg dodany do ciasta może sprawić, że racuchy nie będą tak dobrze rosły i będą wymagały dłuższego smażenia na patelni.
Jak przygotować puszyste racuchy z jabłkami
Serek wiejski łączę z jajkami, odrobiną cukru i wsypuję przesianą mąkę pszenną połączoną z proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Ciasto krótko mieszam tylko do połączenia składników, a powinno wyjść dość gęste i z trudem spływać z łyżki. Następnie obieram jabłka i kroję je w drobną kostkę lub cienkie plasterki.
Delikatnie mieszam z masą, a porcje tak przygotowanego ciasta nakładam na rozgrzaną patelnię. Racuchy smażę na oleju rzepakowym lub maśle klarowanym na średnim ogniu. Z jednej strony zajmuje mi to około 3 minut pod przykryciem, a po przewróceniu, smażę je jeszcze 2 minuty, ale bez pokrywki.
Gdy są już odpowiednio rumiane i wyrośnięte, a jabłka mięciutkie, wyjmuję je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. W ten sposób odsączam je z nadmiaru tłuszczu.
Przepis: Racuchy z jabłkami
Puszyste placki z owocami na bazie serka wiejskiego.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 380 w każdej porcji
Składniki
- 200 g serka wiejskiego
- 2 jajka
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki cukru
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 nieduże kwaśne jabłka
- 1 szczypta soli
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- olej rzepakowy do smażenia
- cukier puder do oprószenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owocówJabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w małą kosteczkę lub cienkie plasterki, wymieszaj z odrobiną cynamonu.
- Przygotowanie ciastaDo miski przełóż serek wiejski, ale nie odsączaj go ze śmietanki, wbij jajka, dodaj cukier oraz szczyptę soli. Wymieszaj całość na jednolitą masę, wsyp przesianą mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną. Wymieszaj krótko do połączenia składników i dorzuć pokrojone jabłka, które wmieszaj w masę.
- Smażenie racuchówPlacki smaż na rozgrzanym tłuszczu, na średnim ogniu pod przykryciem przez około 3 minuty na złoty kolor. Potem przewróć je na drugą stronę i smaż przez 2 minuty bez przykrycia na rumiany kolor.
Pomysły na podanie racuchów
Te puchate placuszki podaję oprószone cukrem pudrem i udekorowane borówkami. Smakują też doskonale polane płynnym miodem, syropem klonowym lub domowym sosem waniliowym. Lekko kwaskowatego smaku doda im gęsty jogurt naturalny lub kwaśna śmietana.
Do racuchów pasuje też mus jabłkowy, konfitura wiśniowa, czy chrupki dodatek, który przyrządzam z prażonych płatków migdałowych i posiekanych orzechów włoskich.